脆筍排骨湯的材料:

脆筍200公克，排骨300公克，姜片15公克，水1100㏄，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙
 

脆筍排骨湯的做法:

1.排骨洗凈放入滾水中汆燙后撈出，再用水沖洗瀝干，備用。
2.脆筍泡水1小時，放入滾水中汆燙3分鐘后，撈起瀝干，備用。
3.將作法1、2所有材料和姜片放入砂鍋中，倒入米酒和水一起煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉煮1小時，再放入鹽、雞粉拌勻，最后再燜5分鐘即可。

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