腌漬時間：1天

腌菜心的材料:

花菜心600公克，黃豆醬50公克，水200cc，鹽1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙
 

腌菜心的做法:

1.花菜心去外皮削干凈，切小段。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的花菜心段放入，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置約6小時，在以手揉出水分，瀝干花菜心。
3.將作法2的花菜心以冷開水浸泡約3小時，瀝干備用。
4.取一鍋，加水煮滾，再加入黃豆醬、所有調(diào)味料煮約2分鐘，熄火放涼，在加入作法3的菜心拌勻，裝入瓶中密封蓋子腌1天即可。
 

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