南瓜蒸肥牛的材料:

用料主料：鮮肥牛肉400克配料：牛腿南瓜500克、青椒把lO個調(diào)料：精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)適量、五香粉少許、醪糟汁20克、料酒10克、紅糖6克、細姜粒4克、蔥米4克、刀口花椒20粒、生菜油40克、鮮湯50克、白醬油15克、蒸肉米粉50克
 

南瓜蒸肥牛的做法:

1、牛腿南瓜切雕成10個小南瓜，從頂部五分之一出橫切下作蓋，將瓜蓋中心雕成凹形，把青椒把插入凹內(nèi)。余下的瓜座將中心挖空。然后放沸水內(nèi)焯水，撈出，倒放滴凈水分。
2、牛肉切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，放碗內(nèi)，加入以上各種調(diào)料拌勻，最后加入蒸肉米粉拌勻，分放于南瓜內(nèi)，加蓋，放沸水籠內(nèi)蒸熟。
3、蒸好的南瓜間隔擺放盤內(nèi)，點綴后即成。
 

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