黃豆排骨燜苦瓜的材料:

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水
 

黃豆排骨燜苦瓜的做法:

1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間, 不泡也可以,延長烹調(diào)的時間即可.
2.排骨放鹽,醬油,胡椒粉,料酒,生粉拌勻腌10分鐘.
3.沙鍋抹干水,中小火燒熱后,倒油,然后放入姜絲,蒜茸爆香,然后把排骨放下翻炒至變色,把泡過的黃豆放進(jìn)同燜,加少許鹽,糖,醬油,和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下,用筷子 攪拌下,以免粘鍋,如果水太少要適當(dāng)加點水)
4.苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成條狀,放大碗里,灑點鹽抓勻后,用清水沖先干凈,這樣可以減少苦瓜的苦味.
5.等黃豆?fàn)F至入味酥軟后,轉(zhuǎn)中大火,把苦瓜放進(jìn)鍋里,淋點油,不用 合上蓋,(這樣可避免苦瓜變黃),用筷子輕輕攪拌,燜到苦瓜稍稍變色后,再加少許鹽調(diào)味即可熄火.
 

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