紅酒為這道菜增添色香味，而且含有植物化學(xué)物質(zhì)白藜蘆醇。洋李干則可紓解便秘及增進心臟健康。

紅酒洋李干燜雞的材料:

去核洋李干（西梅干）140克，干紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5厘米見方的小塊，面粉2湯匙，青蔥8根，切成5厘米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，義大利陳年黑醋2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷蘭芹3湯匙
 

紅酒洋李干燜雞的做法:

1.洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內(nèi)，在室溫下放置30分鐘。
2.往煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。把雞肉均勻沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色。加入青蔥，再煮1分鐘，至青蔥變軟。
3.倒入洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸后把火調(diào)至小火，加蓋，燜燒20分鐘，至雞肉和洋李干變軟。最后拌入荷蘭芹。

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