煮柳松菇時使用檸檬汁，具有穩(wěn)定顏色和襯托菇的香味的作用。

野菇燉飯的材料:

糙米150公克，洋蔥1顆，蘑菇30公克，香菇50公克，柳松菇20公克，橄欖油20㏄，雞高湯60㏄，水100㏄，鹽10公克，胡椒粉7公克，檸檬汁少許，雞高湯30㏄，鹽適量，胡椒粉適量
 

野菇燉飯的做法:

1.先將洋蔥切碎；蘑菇切片；香菇洗凈，切小丁備用。
2.鍋中熱橄欖油，放入柳松菇用中火炒至軟，加入調(diào)味料Ａ煮至汁略收干備用。
3.取洋蔥碎、蘑菇片、香菇丁和作法2的柳松菇（保留柳松菇頭）各1/2的份量，與的雞高湯一起放入果汁機打勻后，與糙米混合均勻，放入燉鍋用大火燉煮至略滾開，再轉(zhuǎn)小火加入其余的菇料，加水和調(diào)味料Ｂ繼續(xù)燉煮至米熟，盛碗，于飯上鋪柳松菇頭做裝飾。
 

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