豌豆莢炒田雞的材料:

豌豆莢3兩，田雞1只，蔥1支，調(diào)味料Ａ：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，調(diào)味料Ｂ：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙
 

豌豆莢炒田雞的做法:

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗凈瀝干，不可讓豌豆莢浸泡太久，因?yàn)橥愣骨v的豆蒂已經(jīng)去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗凈切段備用。
(2)買田雞時(shí)，請攤販先切好，回家后用清水洗凈瀝干備用。
(3)將調(diào)味料Ａ與田雞塊拌勻，腌約15分鐘備用。
(4)起油鍋，預(yù)熱后，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝干。將油鍋的油倒掉，用小火繼續(xù)加熱。
(5)放入蔥段爆香后，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒后，再加入調(diào)味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。
 

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