紅煨鴨塊的材料:

鴨子·1只（約650克）　　冬筍·100克　　紅辣椒·1個　　大蔥·2根　　生姜·1塊　　大蒜·15瓣　　大料·適量　　食用油·30克　　香油·2小匙　　醬油·3大匙　　高湯·8大匙　　料酒·1大匙　　白糖·1大匙　　味精·0.5小匙
 

紅煨鴨塊的做法:

1.鴨洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈切片；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內(nèi)，煸炒出油；冬筍洗凈切片；
3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鴨塊煸炒，至肉色變白時，烹入料酒，放入高湯、醬油、白糖、冬筍，改小火煨；
4.約煨1 小時左右，再開大火，加味精收汁，并把煨出來的鴨油撇掉，淋入香油即成。
注意
肉質(zhì)軟爛，味道濃香。因為煨鴨塊的時間較長，所以要經(jīng)常查看，以免湯汁燒干。
 

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