鹵毛豆的材料:

鮮毛豆角1000克。調(diào)料精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
 

鹵毛豆的做法:

1、將毛豆角摘下，用清水洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。
3、鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時(shí)即成。
材料替換
毛豆可用紅腰豆替換，稱為鹵腰豆。
口味變化
調(diào)味料去掉香料包，加花椒、辣椒節(jié)，成為辣香毛豆。
 

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