圓形模直徑約3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。

蟹肉煨冬瓜的材料:

1.天津冬菜80公克，冬瓜300公克，蝦米80公克，干貝80公克，新鮮蟹管肉80公克，高湯500㏄，
2.蛋白1個，
3.太白粉10公克，水30㏄，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，麻油1/3小匙，太白粉1小匙
 

蟹肉煨冬瓜的做法:

(1)天津冬菜先用溫水清洗干凈備用。
(2)冬瓜洗凈去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。
(3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟后撈起，瀝干水份。
(4)把所有材料(1)和調(diào)味料一起用小火熬煮，入味后將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋子中，煮滾后加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。
(5)熄火后先將蟹管肉取出，再將鍋子里的材料盛在冬瓜上，最后擺上蟹肉即可。
 

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