支竹燜鴨的材料:

材料肥鴨(500克)、支竹(3條)、南乳(3湯匙)、老姜(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白胡椒粉(1/2湯匙)調(diào)料油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙)
 

支竹燜鴨的做法:

1、支竹掰成段，放進(jìn)清水中泡一小時(shí)，直至支竹泡軟。

2、肥鴨洗凈斬塊。老姜刮去皮切片，蒜頭剝?nèi)ヒ虑衅�，蔥摘去頭尾，切成段。

3、盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調(diào)成南乳汁待用。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加2湯匙料酒后倒進(jìn)鴨塊，焯3分鐘撈起瀝干水。

5、洗凈鍋，加5湯匙油爆香姜片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水。

6、將南乳汁倒進(jìn)鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，倒水入鍋以沒(méi)過(guò)鴨塊為準(zhǔn)。撈出支竹瀝干水，放進(jìn)鍋里攪勻。

7、加蓋大火燒開(kāi)后，小火燜煮30分鐘，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。
 

《支竹燜鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/99145/