酥炸肉丸的材料:

新鮮肉2斤，姜末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個(gè)，生粉0.5杯，酥性餅干
 

酥炸肉丸的做法:

1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。（可以是豬肉，怕胖的可以用雞肉，也可以用魚(yú)肉，再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行，飲食沒(méi)有絕對(duì)的界限，大家可以充分自由發(fā)揮~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得細(xì)細(xì)的姜末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個(gè)雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅干末兒，然后全部材料攪勻了，攪到覺(jué)得有點(diǎn)彈性為止，就可以開(kāi)始做成肉丸下油鍋炸了。
3.準(zhǔn)備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會(huì)比較黏，這樣事先沾點(diǎn)清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然后舀出適量肉泥，在掌心團(tuán)成大小均勻的肉丸，
4.當(dāng)油鍋燒到六成熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)為中火，一個(gè)一個(gè)地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現(xiàn)出金黃金黃的顏色的時(shí)候，就算是炸好啦！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

有一種讓炸出的肉丸特別酥脆的獨(dú)門秘方，就是在肉泥里面加入幾包酥性餅干末兒（餅干不講究牌子，只要是酥性餅干就行，梳打餅干是萬(wàn)萬(wàn)不行的），把餅干壓成粉碎細(xì)末狀，摻在肉餡里面
 

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