冬菇金黃，外皮微脆，里肉綿軟，芳香可口。

脆炸冬菇的材料:

主料：鮮香菇200克，
調(diào)料：鹽2克，香油3克，姜汁10克，豌豆淀粉10克，小麥面粉50克，番茄醬20克，味精3克，色拉油50克
 

脆炸冬菇的做法:

1.選用肉厚的水發(fā)小冬菇，洗凈后放碗里，加入精鹽、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，蓋好蓋，在籠內(nèi)蒸10分鐘，取出瀝凈水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克放碗內(nèi)，加入蒸冬茹的素湯和面粉調(diào)成稠糊，再將冬菇放入糊中拌勻。
2.鍋架中火上，放油燒至六成熱，將冬菇逐只投入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)，撈起瀝油裝盤(pán)，淋入麻油，隨帶番茄醬1小碟佐食。
 

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