蒜蓉豆豉炒肉丸的材料:

瘦碎豬肉450克，大青椒1個(gè)，去核切片，大洋蔥1個(gè)，去衣切絲，玉米筍8條，切粒(可選)，磨菇5顆，切片(可選)，罐頭荸薺6顆，切粒，蒜蓉15克，紅蔥頭1個(gè)，去衣切粒，中蛋2只，發(fā)勻，李x牌蒜蓉豆豉醬15克，蠔油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
 

蒜蓉豆豉炒肉丸的做法:

1.瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘, 再加生粉、水和油腌5分鐘，然后開(kāi)始，順著一個(gè)方向去攪，攪至豬肉開(kāi)始黏在一起時(shí)， 加入荸薺， 蛋漿， 然后開(kāi)始像搓面團(tuán)那樣，不斷將豬肉用手壓，壓一兩下就加些生粉再壓，壓至豬肉完全粘在一起，不再粘手為止。
2.大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅蔥粒，用手捏出大小適中的豬肉丸，放入熱油中，煎好一面金黃，就推一推，煎香另一面，直至四面金黃，豬肉全熟即可裝盤(pán)備用。
3.大火下油起鍋，加洋蔥及少許鹽炒至軟身，再加青椒，玉米筍，磨菇略炒，加入汁料，炒至濃稠，加入炒好的豬肉丸炒勻即可。

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