珍珠鮑魚的材料:

主料：鮑魚罐頭1聽(重約150克)，鵪鶉蛋10個，雞脯肉150克，蔥油10克，香菇，紅綠柿椒各25克，料酒12克，姜10克，蔥10克，雞蛋清2個，味精4克，鹽，高湯，水電分，油適量。
 

珍珠鮑魚的做法:

(1)將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗里,加入高湯,料酒,姜片,蔥段上鍋蒸透。
(2)雞肉脯制成茸狀,加入涼湯.料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止。
(3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊。
(4)將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周。
(5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水淀粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可。

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