泡芙皮每個(gè)重30g ×10個(gè)

香菇的材料:

泡芙面煳：78公克，鹽1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，裝飾：250公克，苦甜巧克力適量，綠色開心果適量
 

香菇的做法:

1.將水、鹽、沙拉油煮滾后，將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。
2.待作法1面煳降溫至60℃左右后，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻即可。
3.將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約3公分寬的圓形，及長約5公分的長條形，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度，上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.填裝奶油布丁餡于圓形泡芙及長條泡芙內(nèi)，把長條泡芙塞入圓形泡芙內(nèi)，成為香菇的梗。
 

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