鳀魚橄欖蕃茄面的材料:

A.義大利面200g，腌漬鳀魚2尾，洋蔥末20g，茄子片20g，九層塔少許，橄欖油適量，B.大蕃茄2公斤，洋蔥碎200g，蒜碎50g，橄欖油1/2杯，義大利綜合香料少許，鹽適量，糖適量，胡椒適量
 

鳀魚橄欖蕃茄面的做法:

1.大蕃茄放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起去皮去籽，再切成碎粒狀備用。
2.取一湯鍋，熱鍋，倒入作法B的橄欖油、洋蔥和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入義大利綜合香料以小火煮滾后，以鹽、糖、胡椒調(diào)味，續(xù)煮5分鐘后熄火即為蕃茄醬汁備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利面條煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。
4.熱鍋，倒入適量的橄欖油爆香洋蔥碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀魚及作法1的蕃茄醬汁2大匙拌炒均勻，再放入九層塔、鹽、胡椒調(diào)味，最后加入作法3的義大利面拌炒均勻入味即可起鍋。
 

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