潮式糯米卷的材料:

主料：發(fā)酵面團一塊，米3/4杯(大米和糯米各一半)，水，臘腸一根，蝦米一把。
 

潮式糯米卷的做法:

1.把臘腸和蝦米洗干凈.
2.米入鍋,把臘腸和蝦米放在米上面,加水一起煮熟.
3.把臘腸和蝦米拿出來切粒.
4.把發(fā)酵面團盡量搟成長方形,大約一厘米厚.
5.把飯沿著面團長的一邊鋪開,大約兩寸來寬.
6.把臘腸碎和蝦米碎均勻地撒在飯里.
7.象卷壽司一樣把有飯的一邊面團向另一邊卷去,盡量卷實.
8.開大火,燒開水,把糯米卷放入蒸20分鐘.

心得:
1.可以事先把米泡2小時.
2.飯不要煮得太爛.
3.飯煮好后攪拌使其散熱,涼了才好包.
4.可以把臘腸豎著切一刀分成兩份,再把每份各切一刀又分兩份.把四份臘腸并列,再橫著切碎.
5.如果糯米卷太長可以分成兩段.
6.我這次在糯米卷下墊臘紙,結(jié)果紙都粘在面上.下次用白菜葉應(yīng)該好很多.
7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一點.

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