筑前煮的材料:

雞肉1只，蒟蒻45g，牛蒡1/2條，鮮筍1/2條，紅蘿卜1/4條，干辣椒2條，蓮藕50g，香菇2朵，四季豆2g，鹽少許，芝麻油適量，醬油少許，酒少許，出汁：1大匙，醬油3/2大匙，味醂1/2大匙，酒1/2大匙，水150㏄
 

筑前煮的做法:

1.雞肉撒少許鹽，置放10分鐘，用酒水(5﹪濃度)洗凈、拭干，切適當大小，取醬油、酒略拌上色備用。
2.四季豆汆燙，泡冷水冷卻備用。蒟蒻放入水中煮開后續(xù)煮3分鐘，取出泡冷水后，用手撕成一口大小。
3.牛蒡用鬃刷刷除泥漬，用刀背刮除表皮，切滾刀切塊泡入醋水中(3%濃度)備用。紅蘿卜去皮滾刀切塊，香菇去蒂洗凈；蓮藕去皮泡入醋水中，用滾水煮2～3分鐘，撈起泡冷水備用。
4.竹筍連殼洗凈，尖頭斜切去除再縱畫一刀切痕，放入蓋過筍面的水，加少許白米及干辣椒煮約40分鐘至熟，關(guān)火后待涼備用。
5.炒鍋中加芝麻油燒熱，先將雞肉炒至縮收，再放入作法2～4處理好的材料炒拌，再加入煮汁，利用鋁箔紙蓋熬煮至略收汁時，再將綠色蔬菜加入。
 

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