法式花椰濃湯的材料:

綠花椰菜1公斤，雞高湯10杯，奶油80公克，面粉1/2杯，蛋黃3只，鮮奶油1杯，巴西里1小株，鹽適量，胡椒粉適量
 

法式花椰濃湯的做法:

1.)將綠花椰菜洗凈，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出后再與雞高湯一起熬煮至軟，最后放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。
2.)將奶油放入鍋中，用小火把面粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最后加入適量的調味料調味。
3.)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。
 

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