蟹肉豆腐煲的材料:
嫩豆腐1塊（盒裝嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生雞蛋1個(gè)，高湯，蔥，姜，鹽，糖，香油
蟹肉豆腐煲的做法:
1.取一個(gè)生雞蛋,分離蛋黃和蛋白.2.把蛋黃的部分放入微波爐加熱30秒,取出用筷子把蛋黃攪成小粒。
3.取個(gè)干凈的盤子，在盤底均勻撒上少許鹽，把切好的嫩豆腐擺入盤子，讓它入味
4.取個(gè)平底鍋，加入豆腐，上面在撒少許鹽，翻面的時(shí)候用勺子沿著鍋邊翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），兩面都煎好后，呈出~
5.取一個(gè)湯鍋加入水燒開，加少許鹽。放入蟹肉棒，加熱10秒，取出。（這里處理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯過水的蟹肉棒掰成絲。
7.平底鍋內(nèi)加入少許油，加姜絲和蔥段爆香。然后加入高湯~
8.加入煎過的豆腐、蟹肉棒絲
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的鹽和糖。等水份成豆腐一半。把鍋離開火，加入2湯匙淀粉水勾芡，慢慢搖鍋，搖勻。把鍋?zhàn)臃呕鼗鹕下訜崾崭伞?br /> 10.關(guān)火，倒入蛋白液（蛋白+少許高湯攪勻），不要?jiǎng)铀糜鄿匕训鞍谞C熟。起鍋前加入少許香油~另取一湯鍋/砂鍋，加熱鍋?zhàn)樱缓蠓湃肷僭S香油，倒入剛才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黃”（蛋黃作的），就ok了~
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:
這個(gè)煲操作上的難點(diǎn)就是煎嫩豆腐，因?yàn)槲矣玫氖悄欠N盒裝涼拌用的嫩豆腐，煎起來比較難。不過瑟瑟的冬天，燉這么一個(gè)煲應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇~
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