茄子燒胡蘿卜的材料:

茄子250克，胡蘿卜1根，蒜末1瓣，蔥末適量，干淀粉適量，水淀粉適量，鹽適量，醬油適量，糖(紅糖最好)適量，素油1湯勺
 

茄子燒胡蘿卜的做法:

1.茄子切一寸長(zhǎng)滾刀塊后加鹽腌20分鐘
2.胡蘿卜切滾刀塊,比茄子塊略小
3.腌茄子時(shí), 做其它準(zhǔn)備工作 (準(zhǔn)備蒜末,蔥末; 調(diào)好水淀粉, 對(duì)入醬油和糖, 醬油和糖比例3:1,輩子再加一半蔥末,蒜末)
4.茄子腌好后用水沖洗兩遍,瀝干, 再用厚紙巾輕輕拍干, 放進(jìn)一個(gè)干的容器里
5.灑少許干淀粉在茄子上, 搖晃使茄子均勻地粘上薄薄一層淀粉
6.不粘鍋放兩勺油, 油熱后(起波紋但不冒煙), 放入茄子, 胡蘿卜, 翻炒
7.火變成中低, 加班一半蔥末,蒜末,翻炒, 加少許鹽
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.趕時(shí)間的話,省去步驟1和5 (茄子越嫩越好, 否則不用鹽會(huì)有澀味)
2.用好的不粘鍋, 因?yàn)榈矸廴菀渍冲?br /> 3.油可多放, 茄子爛了后其實(shí)會(huì)把油吐出來(lái), 加水淀粉調(diào)料前可把多余的油到出
4.灑淀粉時(shí)茄子要干

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