蔬菜蛋餅的材料:

蛋餅皮1張 ，蛋1個(gè)，豌豆嬰10公克，綠豆芽10公克，柳松菇10公克，鹽1小匙，橄欖油1/2小匙，醬油膏適量
 

蔬菜蛋餅的做法:

1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗凈以沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水放涼，并用紙巾吸干水份后；蛋加入鹽打散成蛋液備用。

2.取平鍋不沾鍋加熱，讓橄欖油沾滿平底鍋，轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入蛋液使其佈滿整個(gè)平底鍋面，等蛋液固定成型時(shí)，放入蛋餅皮煎熟，再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上，用鏟子將蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起鍋后切成4段，食用前淋上少許醬油膏即可。
 

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