南煎豬肝的材料:

豬肝300克，凈冬筍25克，雞蛋清1個(gè)、醬油15克，白糖、紹酒各15克、蒜米5克、蔥珠8克，精鹽1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，干淀粉25克、豬油750克。
 

南煎豬肝的做法:

1、將豬肝切成片。冬筍切成片。
2、豬肝用蛋清拌勻，再放入筍片、干淀粉拌勻。
3、將肝片、筍片下入八成熱油中，炸至斷生，瀝去油。
4、烹入用余下醬油、紹酒、白糖、精鹽、胡椒粉對(duì)成的汁，撒上蒜米、蔥珠，淋入芝麻油翻勻即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

特點(diǎn)：
外潤內(nèi)嫩，口味鮮美。
操作提示
豬肝片要用淀粉抓勻。下油后快速撥散。烹汁后快速出鍋。
 

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