蒜茸豆豉爆排骨的材料:

排骨，生抽，白胡椒面，鹽，蒜頭，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒
 

蒜茸豆豉爆排骨的做法:

1.將排骨（用生抽、白胡椒面、鹽）腌制下；
2.將蒜頭、豆豉、少量姜（用來(lái)提味）剁碎；
3.排骨用姜片焯水十分鐘左右，然后沖去泡沫備用；
4.將大部分蒜茸豆豉、姜末和少許辣椒下鍋爆香；
5.倒入排骨，兜勻，放生抽老抽、少許糖（用來(lái)提味）、胡椒面，迅速攪拌均勻，放半殼水，蓋蓋子二至三分鐘，水干放少少料酒，兜幾下，放在碟里；
6.再在原來(lái)的鍋倒入菜椒，兜勻，點(diǎn)入精鹽，迅速翻動(dòng)一小會(huì)，上鍋，排放在排骨周?chē)�，再洗鍋將余下的蒜茸豆豉茸爆香，起鍋，放在排骨面上�?br />

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

此菜咸香型，色彩豐富，引人食欲。
真是很香很香，下飯和下啤酒都相當(dāng)不錯(cuò)的。謝謝各位！
 

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