咖哩醬茄子的材料:

茄子500公克，豬絞肉100公克，蔥1根，姜20公克，蒜頭3瓣，辣椒1根，咖哩粉1大匙，酒2大匙，醬油3大匙，糖1大匙
 

咖哩醬茄子的做法:

1.)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出后瀝干油份。
2.)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細(xì)末備用。
3.)鍋內(nèi)放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最后將所有調(diào)味料放入煮開。
4.)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中后即可食用。

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