秘制土豆絲的材料:

土豆，胡蘿卜，青椒，肉絲，蔥姜，花椒，各種調(diào)味料
 

秘制土豆絲的做法:

1.豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復(fù)幾次，直到水清無(wú)混濁。
2.胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用淀粉養(yǎng)一下。
3.鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關(guān)火，撈出花椒。
4.再開火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿卜絲煸炒，依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會(huì)使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續(xù)翻炒。
5.炒到土豆絲斷生，關(guān)火，淋香油、味精，出鍋。
 

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