豆沙晶餅的材料:

主料：豌豆淀粉500克，紅豆沙300克，
調(diào)料：白砂糖100克，豬油25克，香油5克
 

豆沙晶餅的做法:

1.將麥淀粉放入鍋內(nèi)，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小塊。
2.將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊揉圓撳扁，放上一份豆沙，捏攏收口，然后用手撳扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶餅生坯。
3.將生坯排列在籠格里，加蓋，在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘，出籠時(shí)在餅面上涂一層麻油即成。

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