蕃茄起士塔的材料:

酥皮材料：96公克，低筋面粉80公克，高筋面粉80公克，冰水64公克，鹽4公克，餡料材料：4個(gè)，披薩乳酪絲適量，小蕃茄適量，低筋面粉40公克，鮮乳375公克，鹽3公克，細(xì)砂糖50公克，粗黑胡椒粉15公克，鮮奶油40公克
 

蕃茄起士塔的做法:

1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請(qǐng)本站食譜-【蘇格蘭簡(jiǎn)易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成長(zhǎng)48公分、寬48公分、厚度約0.2公分的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘。
2.取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模形的圓形面皮。
3.再將圓形面皮放置于模型內(nèi)后，用手捏出所需要的形狀再切去多余的酥皮面皮備用。
4.將全蛋、低筋面粉攪拌成面煳后，取一鍋，放入鮮乳、鹽、細(xì)砂糖一起加熱煮沸，再?zèng)_入前述面煳中攪拌至濃稠狀，再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用。
5.取作法3的材料，撒上適量的乳酪絲后，再將切對(duì)半的小蕃茄放入。
6.取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模內(nèi)，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
 

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