醬香辣味茄的材料:

長茄子，肉末適量，干紅椒適量，大蔥適量，香蔥適量，姜適量，老抽醬油適量，白糖少許，紹興黃酒少許，雞精少許，鹽少許，香油少許
 

醬香辣味茄的做法:

1.將茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開蓋倒去水份備用；
2.干紅椒洗后切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；
3.油鍋燒熱放入適量油，不用多就跟平時(shí)炒其他菜的量就行（不費(fèi)油的竅門就是我們先把茄子進(jìn)行了微波處理^_^），放入干紅椒煸出香味，接著用姜末、大蔥末熗鍋后放入肉末炒散；
4.待肉八成熟時(shí)放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續(xù)稍作煸炒后加少許水蓋上鍋蓋略燜后開蓋收汁用雞精、鹽調(diào)味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤了^_^上桌前撒上香蔥末點(diǎn)綴即可！
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1）茄子用微波加熱后已逼出了大量水分，茄塊變軟，炒時(shí)不但不吸油，而且很容易入味，不用長時(shí)間用很多油煸炒或炸制，吃的更健康^_^要記得這竅門哦！
2）切塊用手掰而不用刀切，也是為了更容易入味^_^
 

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