紅燒牛蹄筋的材料:

熟牛蹄筋500克，菜心175克，醬油、料酒各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1.5克，濕淀粉15克，湯300克，油75克。
 

紅燒牛蹄筋的做法:

1、將熟牛蹄筋粗的順長破開，切成段。菜心順長切成兩半。
2、鍋內放油50克燒熱，下入蹄筋煸炒，加入料酒、湯、排骨精、醬油燒至軟爛。湯濃時，加精鹽2克、味精1克炒勻，用濕淀粉10克勾芡裝盤。
3、另將鍋內放油燒熱，下入菜心煸炒至熟，加入余下調料炒勻，用濕淀粉勾芡，圍在蹄筋四周即成。
 

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