香酥咖哩餃的材料:

A.中筋面粉200公克，咖哩粉10公克，細糖10公克，豬油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，豬油125公克，C.豬絞肉300公克，蝦仁100公克，香菇丁50公克，D.洋蔥1顆，碗豆仁50公克，A.鹽1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，咖哩粉2大匙，水50㏄，B.太白粉1匙，水1又1/2匙，C.香油1小匙

香酥咖哩餃的做法:

1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘松弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克后壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
3.作法2的圓柱面糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
4.材料C汆燙后瀝干水分。
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料A一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重復此動作至材料用畢。
8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。

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