大腸蚵仔面線的材料:

A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬大腸200g，高湯1200cc，紅面線120g，香菜少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，胡椒粉適量
 

大腸蚵仔面線的做法:

1.將清洗過的豬大腸放入鹵水中煮至滾沸即熄火，浸泡約1小時待大腸夠軟爛時，取出切小段備用。
2.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
3.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調(diào)味料A調(diào)成太白粉水備用。
4.取一湯鍋，先倒入高湯，再放入柴魚片及做法3中的紅面線略煮一下。
5.于作法4的鍋中加入紅蔥酥、醬油、味精、糖煮至湯汁微滾時轉(zhuǎn)小火。
6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法1的大腸及作法2蚵仔，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

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