煎牛排的材料:

牛外脊肉300克，洋蔥、胡蘿卜各50克，雞蛋2個，面包渣、面粉各適量。調(diào)料油250克、白糖、醋、檸檬汁、精鹽、味精、胡椒粉各少許，淀粉適量。
 

煎牛排的做法:

1、牛肉去脂皮、筋膜，切厚片，肉片兩面剞上“十字花刀”，加精鹽、味精、胡椒粉，腌漬；洋蔥、胡蘿卜分別切小�。浑u蛋攪勻待用。
2、牛肉片均勻地沾上面粉，掛蛋糊，再沾上面包渣，壓實，下入四成熱油中，兩面煎成金黃色至熟透，倒入漏勺，頂?shù)肚谐?2厘米寬的條。
3、炒鍋燒熱，加底油，放洋蔥、胡蘿卜、丁煸炒，烹醋，加白糖、檸檬汁、精鹽，添湯燒開，水淀粉勾芡，淋明油，出鍋，澆在煎好的肉排上即可。
材料替換
用雞脯肉替換牛肉，稱煎雞排。
口味變化
檸檬汁換成番茄汁，稱為番茄牛排。
 

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