無(wú)油黑椒雞腿扒的材料:
肉雞腿2只，鹽適量，黑胡椒粉適量，菜稈（蔬菜可以換成豆類或其他）少許
無(wú)油黑椒雞腿扒的做法:
1.準(zhǔn)備工作:將雞腿洗凈,將肉沿骨剔開(kāi),但不分離.將雞腿上均勻涂抹上鹽及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上,準(zhǔn)備烹飪前兩小時(shí)取出雞腿;
2.鍋?zhàn)由仙w后用中火加熱,熱至溫度計(jì)到"九點(diǎn)鐘"左右的位置,此時(shí)開(kāi)蓋,將小滴水灑進(jìn),水會(huì)成小水珠快速地跑動(dòng).說(shuō)明鍋底的問(wèn)度已足夠;
3."九點(diǎn)鐘"時(shí),將雞腿皮向下,使雞肉盡量大面積地與鍋底貼緊,然后蓋上鍋蓋,用小火烹飪;
4.待溫度到兩點(diǎn)鐘左右,開(kāi)蓋,可見(jiàn)雞肉已熟,但骨頭里仍會(huì)滲出些許血水,所以需要將雞腿翻面;
5.翻面后,加蓋繼續(xù)加熱到兩點(diǎn)鐘(開(kāi)蓋翻面后溫度會(huì)有所下降),然后關(guān)火,同時(shí)加入蔬菜類,關(guān)蓋繼續(xù)燜.因?yàn)殄佔(zhàn)拥谋匦苑浅：?所以在燜的過(guò)程中,溫度仍然會(huì)保持很長(zhǎng)一段時(shí)間,利用余熱將蔬菜燜熟(當(dāng)然如果是豆類,特別是四季豆,就需要在未關(guān)火時(shí)加入)。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:
口感：雞皮香脆，雞肉多汁鮮嫩．
用健康鍋可以利用肉類本身的油脂，而無(wú)需另加油來(lái)烹飪，明顯比其他方式烹飪要少令身體吸收油脂．而且在較為密封的環(huán)境下，雞肉本身的水分被瑣住，所以吃起來(lái)多汁肉嫩，加上脆香金黃的皮，味道確實(shí)挺棒．
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