麻辣雞絲蕎面的材料:

干蕎面半袋（一般超市有賣的），雞腿　1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根（小的），大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油
 

麻辣雞絲蕎面的做法:

燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關(guān)火蓋鍋蓋燜10分鐘；之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；
再燒一鍋水，水開后放入雞腿，加蔥段、姜片3片、料酒少許；開鍋后煮5分鐘取出；
按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用；
蒜切成蒜末，放入一個(gè)碗中，加入鹽、溫開水；
青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用；
取一個(gè)大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點(diǎn)水，防止面坨了）；加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；
撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

糖、醋、蒜汁要多放一些；盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當(dāng)加一些涼開水。
還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。
如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。
 

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