八公山豆腐的材料:

豆腐400克，熟筍50克，豌豆粒、水發(fā)香菇各25克，小蔥段15克，蝦籽10克、醬油30克，精鹽2克，濕淀粉100克，豬油50克，花生油1000克。
 

八公山豆腐的做法:

1、將豆腐切成約2厘米見方的條塊。熟筍切片。豆腐下入冷水鍋內(nèi)燒開撈出，瀝凈水。
2、炒鍋內(nèi)加花生油燒六成熱，將豆腐掛勻一層濕淀粉漿下入油中，炸呈金黃色撈出瀝油。
3、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蝦籽、蔥段、水發(fā)香菇、筍片、豌豆粒、精鹽、水50克炒開。
4、下入豆腐、醬油炒勻，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
外脆里嫩，色彩協(xié)調(diào)，鮮美可口。
操作提示
豆腐掛淀粉漿要薄要?jiǎng)�，旺火炸制。炒汁時(shí)豆腐下鍋后要快速翻勻出鍋。
 

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