紅燒大蝦的材料:

大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。
 

紅燒大蝦的做法:

1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈；胡蘿卜切成“象眼片”；香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化

用番茄醬，糖調(diào)味，稱番茄大蝦。
 

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