花椒醉雞的材料:

雞腿2只，紹興酒2碗（500ml），花椒1湯匙（15g），鹽2湯匙（30g），老姜4片，香菜段1茶匙（5g）
 

花椒醉雞的做法:

大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深（注意別被熱鹽燙到手），再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用。
雞腿洗凈，用炒過(guò)的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-4小時(shí)，使之入味。
烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽。
煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮20分鐘，然后取出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中漂涼（經(jīng)過(guò)冷卻，外皮較脆）。
將雞腿瀝干水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒(méi)雞肉，浸泡8-12小時(shí)，食用前撒入香菜段即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

也可以用整雞制作，要相應(yīng)加大調(diào)味料用量。
雞腿煮15分鐘也可以，能產(chǎn)生骨髓帶血的效果，但一般情況下還是應(yīng)當(dāng)讓肉類食物完全成熟。
紹興酒最好是陳年5年-8年的花雕酒，浸出的雞肉才會(huì)更加酒香濃郁，回味無(wú)窮。
 

《花椒醉雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/97023/