爽口馬鈴薯絲的材料:

馬鈴薯1顆，小黃瓜1/2條，魚卵適量，A.水50公克，米醋40公克，味醂15公克，細(xì)砂糖10公克，醬油6㏄，B.芥末仔醬10公克，橄欖油5公克
 

爽口馬鈴薯絲的做法:

1.馬鈴薯洗凈去皮后，切成薯片再切細(xì)絲條，再浸泡冷水去除多余淀粉后撈起并瀝干水份，備用。
2.小黃瓜洗凈并瀝干水份后，切圓薄片備用。
3.將調(diào)味料A放入鍋中，拌勻后煮沸后放至一旁冷卻后，加入調(diào)味料B一起拌勻即成甘醋醬汁。
4.將作法1的馬鈴薯絲放入沸水中汆燙約1分鐘后，撈起并浸泡冰水中充份冷卻。
5.將作法4的馬鈴薯絲撈起并瀝干水份后，再加入作法2的小黃瓜片一起拌均勻后盛盤。
6.再撒上適量的魚卵，淋上作法3的甘醋醬汁即完成。
 

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