滑蛋蝦仁燴飯的材料:

蝦仁4兩，蛋3顆，紅蘿卜6片，豌豆6片，姜1片，蔥1支，高湯250㏄，雞粉1小匙，太白粉水適量，香油少許，鹽1小匙，酒少許，胡椒粉少許
 

滑蛋蝦仁燴飯的做法:

1.蝦仁用少許鹽、酒、胡椒粉抓勻；將蛋打散；蔥切成蔥花；姜切小片；紅蘿卜片、豌豆汆燙備用。
2.熱一油鍋，放入作法1腌好的蝦仁炒至熟后撈起加入作法1的蛋液中一起攪拌均勻備用。
3.另起一鍋，先倒1大匙油燒熱后放入姜、蔥爆香，再加入高湯，待湯煮滾放入作法1的紅蘿卜片、豌豆、鹽、雞粉攪拌轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至滾沸。
4.于作法3鍋中加入太白粉勾芡后改轉(zhuǎn)大火，加入作法2的蝦仁蛋液快炒數(shù)下，起鍋前淋上香油拌勻后盛于白飯盤上即可。
 

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