白菜卷的材料:

主料：水發(fā)魚(yú)肚15克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕淀粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。
 

白菜卷的做法:

(1)魚(yú)肚用水泡開(kāi)洗凈，剁成細(xì)末。蝦仁、肉剁成細(xì)泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕淀粉，調(diào)成餡。
(2)白菜葉用開(kāi)水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，卷成兩個(gè)卷，放在盤(pán)內(nèi)，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤(pán)內(nèi)。
(3)炒勺內(nèi)加高湯、料酒、鹽、味精燒開(kāi)，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。
 

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