麻辣腸旺臭豆腐的材料:

大塊臭豆腐2塊，處理好的大腸1條，鴨血1塊，花椒10公克，干辣椒15公克，蒜末10公克，姜末5公克，豆瓣醬20公克，紅辣椒片1支，酸菜絲適量，月桂葉2片，蒜苗片1支，高湯1000㏄，醬油1小匙，辣油1大匙，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，鮮雞粉1小匙
 

麻辣腸旺臭豆腐的做法:

1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分；處理好的大腸切片備用。
2.鴨血洗凈，切塊后放入滾水中汆燙約2分鐘后撈出瀝干水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入紗布袋中綁好備用。
4.續(xù)將作法3鍋繼續(xù)燒熱，放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續(xù)炒約1分鐘。
5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調(diào)味料拌勻續(xù)煮約20分鐘至完全入味，最后加入蒜苗片煮至變色即可。

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