將蒜末用溫油150℃炸至呈淺金黃色，撈起瀝干油分，即是蒜酥。

香腸攤餅的材料:

香腸45公克，青蒜末15公克，面煳160公克，蒜酥25公克，油30㏄
 

香腸攤餅的做法:

1.香腸洗凈，放入電鍋中，外鍋倒入1/2杯水蒸熟至開關(guān)跳起，待涼后切丁。
2.青蒜末與香腸丁以中火略炒香約2～3分鐘備用。
3.將面煳與作法2的材料、蒜酥拌勻，即為香腸面煳備用。
4.平底鍋倒入油30㏄均勻加熱，倒入作法3的香菇面煳，以中火煎熟，煎時(shí)蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。

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