扣三絲的材料:

干香菇，香腸，雞胸肉，金針菜，厚百葉，豌豆苗
 

扣三絲的做法:

干香菇充分泡發(fā)，切去蒂備用。豌豆苗洗凈待用。
雞胸肉加清水、黃酒、生姜、蔥、鹽，煮熟，雞胸肉取出晾涼，用手撕成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲。雞湯留用。
香腸與厚百葉各切細(xì)絲備用。金針菜泡發(fā)備用。
取一小碗，將香菇放在碗底，根部向上。分別將雞肉絲、香腸絲、百葉絲和金針菜碼整齊，貼著碗內(nèi)壁排放。將剩下的雞肉絲填入碗中，充分壓實(shí)。
碗中淋入少許雞湯，再將小碗放入蒸鍋用大火蒸一刻鐘。
將小碗倒扣入湯盤中，周圍撒上豌豆苗，淋入熱雞湯即可。
 

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