豆腐干柿椒炒面的材料:

五香豆腐干150克，鮮中粗面條300克，菜油2湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，青柿椒半個(gè)，紅柿椒半個(gè)，鹽1捏，芝麻油1/4茶匙，蔥1條
 

豆腐干柿椒炒面的做法:

1.將辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲，放一捏鹽混勻。豆腐干切成細(xì)絲。蔥洗凈切5厘米長(zhǎng)的段。
2.湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。待水開時(shí)，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約3分鐘，將面條撈到冷開水盆里過(guò)水撈出瀝干。
3.在煮面的同時(shí)，把炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至七成熱，下青椒紅椒，炒2分鐘。加豆干，炒1分鐘。加面條，炒2分鐘。加醬油老抽及芝麻油炒1分鐘。放蔥段鏟幾下就起鍋裝盤。
 

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