竅門巧做：酥脆牛肉鍋貼的材料:

餡料：牛肉、胡蘿卜、大蔥
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、橄欖油
外皮：面粉
 

竅門巧做：酥脆牛肉鍋貼的做法:

1、普通面粉用開水和成“燙面”，放在一旁蓋上濕布“餳”30分鐘；
2、牛肉餡加入蔥花、醬油、料酒、鹽和橄欖油順著一個方向攪拌上勁，制成牛肉餡，再加入擦成細絲的胡蘿卜攪拌均勻；
3、包制鍋貼：搟皮，像餃子皮那樣；然后包制，和餃子類似，但是兩邊留小口，微微露出餡料；
4、平底鍋加少許油，把鍋貼一個挨一個的擺在鍋里，小火煎制，中間烹入一些水，蓋上鍋蓋燜一會兒；
5、燜至8成熟時打開鍋蓋，再淋少許油，煎至完全成熟；
6、完成
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

鍋貼好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要軟，很軟，所以用燙面
皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密調(diào)料：就是淀粉和一點米醋
胡蘿卜清甜，和牛肉餡兒是絕配
 

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