鹵大腸頭的材料:

肥腸2條，蔥2根，姜20克，料理米酒30CC，鹵汁材料：50CC，萬用鹵包1個，水1500CC，醬油450CC，蔥2根，姜50克，細(xì)糖100克
 

鹵大腸頭的做法:

1.取一個湯鍋，將蔥及姜拍松放入鍋中，放進(jìn)其它材料，開火煮滾，轉(zhuǎn)小火，續(xù)滾約5分鐘至香味散發(fā)，即成鹵汁。
2.蔥、姜拍松備用。
3.煮一鍋開水，放進(jìn)料理米酒與作法1的蔥、姜，加進(jìn)肥腸煮至滾沸，水滾后轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時，取出肥腸沖涼備用。
4.將鹵汁再度煮開，放進(jìn)作法３的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關(guān)火，浸泡30分鐘后即可。

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