炸魚(yú)條的材料:
鯛魚(yú)肉180公克，蒜末5公克，粉漿：100公克，水110㏄，沙拉油5㏄，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，蛋白1大匙，料理米酒1茶匙，太白粉1茶匙，水5㏄
炸魚(yú)條的做法:
1.鯛魚(yú)肉切條，加入所有調(diào)味料及蒜末抓勻，腌約5分鐘備用。
2.將脆酥粉加水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷忱桶鑴虺煞蹪{備用。
3.熱鍋，加入兩碗沙拉油（份量外）燒熱至約150℃，試滴2滴作法2的粉漿下鍋，如見(jiàn)粉漿立刻浮出油面，即表示可以下鍋炸。
4.將作法1的鯛魚(yú)條沾裹作法2的粉漿，放入作法3的油鍋中炸約2分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油。
5.食用時(shí)可另外搭配胡椒鹽或蕃茄醬，以增加風(fēng)味。
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更新于：2014-08-05 17:23:01