用鹽腌過的苦瓜，去除了大部分的苦味，與鮮甜的蝦同炒，味道就好很多。家里那位本不喜歡吃苦瓜的，吃了這個(gè)菜都有所改觀。

苦瓜炒蝦的材料:

材料：蝦（半斤），苦瓜（1條），香菜，調(diào)味料：李錦記辣豆瓣醬（1茶匙），鹽，高湯精少許，生粉（2茶匙，勾芡用），油（2湯匙）
 

苦瓜炒蝦的做法:

蝦去殼，如有沙腸則挑出；加入豆瓣醬、鹽、高湯精拌勻腌制15分鐘左右；
苦瓜去籽切片，加入1茶匙鹽拌勻，待兩分鐘后，倒出滲出的水份，用清水沖洗一兩次，再放置5至10分鐘，待炒前再倒出滲出的水份；
加油熱鍋，倒入蝦，炒至蝦變色；加入苦瓜翻炒至苦瓜變色、變軟，最后調(diào)入生粉水，放入香菜翻勻起鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

入鍋炒時(shí)無須再放鹽，因兩種原料均已調(diào)味。
 

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